In der Weihnachtsbäckerei
„Wann fangen wir endlich an“, fragt Leo seine Oma. „Am besten direkt nach dem Mittagessen. Der Teig muss ja erst noch eine Weile im Kühlschrank ruhen, bevor wir ihn verarbeiten können.“
Nach dem Essen holt Oma ein ganz altes Rezeptbuch aus dem Küchenschrank. „Das stammt noch von Opas Oma Erne. Die hatte immer die leckersten Plätzchen Rezepte, die ich kenne.“
Leo hat viel zu tun.Oma reicht ihm die Zutaten, und er darf sie vermengen. Der Teig für die Vanillekipferl wird – wie bei seiner Uroma Erne – mit der Hand geknetet. Das macht Leo richtig Spaß. Mit beiden Händen vermischt er Eier, Butter und Zucker mit ganz vielen gemahlenen Mandeln. Zwischendurch muss er immer wieder probieren, ob der Teig auch schmeckt. Zum Schluss schneidet Oma noch eine Vanilleschote auf. Sie kratzt das Vanillemark heraus und gibt es zu dem Teig. Leo muss alles noch einmal kräftig vermengen. Dann kann der Teig in den Kühlschrank. Doch es klebt noch ganz viel an seinen Händen. Leo schleckt und schleckt, bis seine Hände blitzeblank sind.
„Den Teig für die Schokoplätzchen machen wir in der Küchenmaschine“, sagt Oma. „Ich reiche dir die Zutaten an, du gibst sie in die Rührschüssel. Die Eier schlage ich auf. Das ist nicht so einfach“, sagt Oma.
„Doch das kann ich. Das darf ich bei Mama auch immer“, antwortet Leo. Schon hat er das erste Ei geöffnet und gibt es in die Schüssel. Dann das zweite. Doch beim dritten Ei fällt die ganze Schale mit in die Rührschüssel und der Knethaken hat sie in Windeseile zerkleinert.
„Pech, jetzt müssen wir von vorne anfangen. Plätzchen mit Eierschalen schmecken wirklich nicht“, sagt Oma.
Beim zweiten Versuch überlässt Leo die Eier seiner Oma. Alle anderen Zutaten gibt er vorsichtig zu dem Teig. Und das Beste am Schokoteig: es bleibt ganz viel an der Schüssel kleben. Leo schleckt mit Begeisterung. Hände, Mund, Pulli sind schokoladenbraun.
„Jetzt machen wir Arbeitsteilung“, schlägt Oma nach einer Pause vor. „Ich kümmere mich um die Kipferl, und du stichst die Schokoplätzchen aus und verzierst sie anschließend“.
Leo ist einverstanden und sucht nach seinen Lieblingsförmchen: Tannenbäume, Sterne und Herzen will er ausstechen und anschließend mit ganz vielen bunten Streuseln und Zuckerguss verzieren.
Schnell sind die beiden bei ihrer Arbeit und formen und verzieren und erzählen. Leo will ganz viel über seine Ur- Uroma erfahren.
Am Abend sind sich Leo und Oma einig: das sind die leckersten Weihnachtsplätzchen von der ganzen Welt.
IO, Januar 22
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2022/25